Side
Frites maison double cuisson
40 minServes 4Nutri-Score D€
D
40 min
40 minFrites maison double cuisson
what you need
Ingredients
pommes de terre (pelées et coupées à la main en frites)Produce1.2 kg
huile de friture (pour la friture)Pantry2 litres
sel (au moment de servir)Spices10 g
per serving
Nutrition
634kcal
- Carbs
- 51 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 45 g
what you’ll use
Tools
Deep fryer
Colander
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Couper les pommes de terre
- Peler les pommes de terre et les couper à la main en frites régulières.
- Réserver les frites dans un bac.
- Step 2
Précuire les frites
- Plonger les frites dans l'huile chaude pour les blanchir, sans les colorer.
- Les retirer avec l'écumoire dès qu'elles sont tendres.
- Step 3
Égoutter et laisser reposer
- Verser les frites dans les bacs et les laisser bien s'égoutter.
- Les garder ainsi jusqu'au service.
- Step 4
Replonger pour dorer
- Replonger les frites dans l'huile chaude à l'heure du service.
- Les sortir bien dorées et croustillantes.
- Step 5
Servir
- Saler les frites et les servir aussitôt en barquette.