Starter
Fromage blanc maison et fromage à tartiner ail et fines herbes
12 hServes 6Nutri-Score B€
B
12 h
12 hFromage blanc maison et fromage à tartiner ail et fines herbes
recipe by
Les P’Tits Bijoux de Maya
@youkiange
1 recipe
2 imports
0 cooked
what you need
Ingredients
lait entier (froid)Dairy2 litres- ferment lactique pour yaourt (sachet ou yaourt nature)Dairy1 piece
jus de citron (pressé)Produce30 ml
selSpices5 g
ail (gousses, pressées)Produce2 pieces- fines herbes (ciselées)Produce15 g
huile d'olivePantry15 ml
per serving
Nutrition
232kcal
- Carbs
- 17 g
- Proteins
- 12 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Kitchen thermometer
Colander
Mixing bowl
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le lait
- Verser le lait entier dans une casserole.
- Chauffer doucement jusqu'à environ 40 °C, sans bouillir.
- Step 2
Ajouter le ferment
- Hors du feu, incorporer le ferment lactique au lait tiède.
- Mélanger soigneusement au fouet.
- Step 3
Laisser fermenter
- Couvrir et laisser fermenter dans un endroit tiède jusqu'à ce que le lait soit pris et légèrement acide.
- Step 4
Égoutter le caillé
- Verser le caillé dans une passoire chemisée d'une étamine, posée sur un saladier.
- Laisser égoutter au frais selon la texture souhaitée : peu pour un fromage blanc crémeux, plus longtemps pour un fromage à tartiner.
- Step 5
Réserver le fromage blanc
- Prélever une part du fromage blanc pour le dessert et la réserver au frais.
- Step 6
Préparer le fromage ail et fines herbes
- Dans un bol, mélanger le fromage égoutté avec l'ail pressé, les fines herbes ciselées, le sel et l'huile d'olive.
- Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.