Dessert
Galette des rois à la crème de noisettes et pâte feuilletée express
1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minGalette des rois à la crème de noisettes et pâte feuilletée express
what you need
Ingredients
beurre (bien congelé, en morceaux)Dairy250 g
farine (type T55)Grains250 g
selSpices5 g
eau (très froide)Beverages120 ml
poudre de noisettesNuts & seeds100 g- poudre d'amandesNuts & seeds50 g
sucrePantry80 g- beurre (pommade)Dairy80 g
œufsDairy2 pieces- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
fèveOther1 piece
per serving
Nutrition
370kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 25 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Rolling pin- Cookie cutter
Pastry brush
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte feuilletée express
- Dans le Thermomix, mettre le beurre congelé, la farine, le sel et l'eau
- Mixer 20 secondes vitesse 6 jusqu'à obtenir une texture friable
- Former une boule et l'aplatir grossièrement en carré
- Step 2
Laisser reposer la pâte
- Emballer la pâte dans du film alimentaire
- Réserver au réfrigérateur
- Step 3
Former l'escargot
- Abaisser la pâte en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné
- Enrouler la pâte d'un côté puis de l'autre pour former un escargot
- Step 4
Réaliser les pliages
- Couper l'escargot en deux et superposer les deux moitiés
- Abaisser en long rectangle puis faire un pliage double
- Si possible, ajouter un pliage en cinq pour plus de couches
- Step 5
Garnir la galette
- Diviser la pâte en deux et étaler tranquillement chaque moitié
- Marquer l'emplacement de la crème de noisettes et la déposer généreusement au centre
- Ajouter la fève
- Step 6
Refermer et façonner
- Humidifier d'un peu d'eau pour souder les bords
- Recouvrir avec la seconde pâte et souder délicatement avec les doigts
- Découper à l'emporte-pièce et donner un petit twist pour une finition nette
- Retourner la galette
- Step 7
Dorer et décorer
- Réserver au frais pour bien figer l'ensemble
- Dorer une seconde fois pour une belle brillance
- Percer une cheminée et dessiner quelques motifs pour la décoration
- Step 8
Cuire la galette
- Enfourner à 200 °C jusqu'à obtenir une belle galette bien gonflée