Dessert
Galette des rois à la frangipane
1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minGalette des rois à la frangipane
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (2 rouleaux, sortis du réfrigérateur)Fresh500 g
poudre d'amandesNuts & seeds150 g
beurre (pommade)Dairy100 g
sucrePantry100 g
œufs (2 pour la crème, 1 pour la dorure)Dairy3 pieces
extrait de vanillePantry5 ml
farinePantry20 g
rhumBeverages15 ml
fèveOther1 piece
per serving
Nutrition
342kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème frangipane
- Travailler le beurre pommade avec le sucre dans un saladier
- Ajouter la poudre d'amandes, la farine, la vanille et le rhum
- Incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir une crème lisse
- Step 2
Garnir la galette
- Étaler le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque
- Répartir la crème frangipane au centre en laissant un bord libre
- Déposer la fève dans la crème
- Poser le second rouleau par-dessus et souder les bords
- Step 3
Décorer et dorer
- Retourner les bords vers l'intérieur et marquer le tour au couteau
- Dorer la surface à l'œuf battu au pinceau
- Dessiner des motifs sur le dessus et piquer quelques trous
- Step 4
Cuire la galette
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée
- Step 5
Laisser tiédir
- Sortir la galette du four et la laisser tiédir sur une grille avant de servir