Dessert
Galette des rois à la frangipane
2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minGalette des rois à la frangipane
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (2 disques, sortis du froid)Fresh500 g
poudre d'amandesNuts & seeds150 g
beurre (mou)Dairy100 g
sucrePantry100 g
œufs (2 entiers + 1 pour la dorure)Dairy3 pieces
fécule de maïsPantry20 g- extrait de vanillePantry5 ml
rhum ambréBeverages15 ml
fèveOther1 piece
per serving
Nutrition
369kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Rolling pin
Pastry brush
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème frangipane
- Crémer le beurre mou avec le sucre dans un saladier.
- Incorporer la poudre d'amandes, la fécule, la vanille et le rhum.
- Ajouter les œufs un à un jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Step 2
Garnir la galette
- Étaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque et y répartir la frangipane en laissant un bord libre.
- Glisser la fève dans la garniture.
- Poser le second disque, souder les bords et chiqueter le tour.
- Step 3
Dorer et rayer
- Badigeonner la surface avec l'œuf battu.
- Dessiner des motifs au couteau sans traverser la pâte.
- Réserver au frais pour raffermir la pâte.
- Step 4
Cuire la galette
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Enfourner jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
- Step 5
Laisser tiédir
- Sortir la galette du four et la laisser tiédir sur une grille avant de servir.