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Galette des rois frangipane coco passion
Dessert

Galette des rois frangipane coco passion

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @by_celia.111 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • pâte feuilletée (2 rouleaux, sortis du réfrigérateur)Fresh500 g
  • poudre d'amandeNuts & seeds150 g
  • noix de coco râpéeNuts & seeds60 g
  • fruits de la passion (pulpe récupérée et passée au tamis)Produce3 pieces
  • beurre (pommade)Dairy120 g
  • sucrePantry120 g
  • œufs (2 entiers + 1 pour la dorure)Dairy3 pieces
  • fécule de maïsPantry20 g
  • extrait de vanillePantry5 ml
  • rhum ambréBeverages15 ml
  • fèveOther1 piece

per serving

Nutrition

434kcal

Carbs
43 g
Proteins
7 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Saucepan
  • Sieve
  • Pastry brush
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la crème frangipane coco

    • Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
    • Incorporer les œufs un à un, puis la poudre d'amande, la noix de coco râpée et la fécule.
    • Ajouter la vanille et le rhum, mélanger jusqu'à une crème homogène.
    Step 1

  2. Ajouter la pulpe de passion

    • Passer la pulpe des fruits de la passion au tamis pour retirer les pépins.
    • Incorporer la pulpe tamisée à la frangipane et mélanger délicatement.
    Step 2

  3. Monter la galette

    • Étaler un premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque et répartir la crème en spirale en laissant un bord libre.
    • Déposer la fève dans la garniture.
    • Poser le second rouleau, souder les bords et chiqueter le tour.
    • Dorer la surface à l'œuf battu et dessiner des motifs au couteau.
    Step 3

  4. Cuire la galette

    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
    Step 4

  5. Laisser tiédir

    • Sortir la galette du four et la laisser tiédir sur une grille avant de servir.
    Step 5
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