Dessert
Galette des rois pistache framboise
1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minGalette des rois pistache framboise
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (prête à l'emploi, sortie du froid)Bakery2 pieces
pâte de pistachePantry150 g
beurre mou (pommade)Dairy100 g
sucrePantry100 g
œufs (2 pour la crème, 1 pour la dorure)Dairy3 pieces
poudre d'amandeNuts & seeds100 g- pistaches (concassées)Nuts & seeds50 g
framboises (fraîches ou surgelées)Produce200 g- MaïzenaPantry10 g
fèveOther1 piece
per serving
Nutrition
414kcal
- Carbs
- 38 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Saucepan
Rolling pin
Pastry brush
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème pistache
- Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer les œufs un à un, puis la poudre d'amande et la pâte de pistache.
- Ajouter les pistaches concassées et réserver au frais.
- Step 2
Préparer la compotée de framboises
- Chauffer les framboises dans une casserole avec la Maïzena.
- Laisser compoter quelques minutes en écrasant les fruits, puis laisser refroidir.
- Step 3
Monter la galette
- Étaler un premier disque de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
- Répartir la crème pistache en laissant un bord libre, puis ajouter la compotée de framboises et la fève.
- Recouvrir du second disque de pâte, souder les bords et chiqueter le tour.
- Dorer la surface à l'œuf battu et dessiner des motifs à la pointe du couteau, puis réserver au frais.
- Step 4
Cuire la galette
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner la galette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.