Dessert
Galette des rois traditionnelle
1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minGalette des rois traditionnelle
recipe by
Pâtisserie Ô’Fauria
@patisserie_ofauria
2 recipes
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0 cooked
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (2 abaisses, sans chutes)Bakery500 g
poudre d'amandesNuts & seeds150 g
beurre (pommade)Dairy100 g
sucrePantry100 g
œufs (2 pour la crème d'amandes, 1 pour la dorure)Dairy3 pieces
extrait de vanillePantry5 ml
farinePantry20 g
fèveOther1 piece
per serving
Nutrition
342kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Rolling pin
Mixing bowl
Whisk
Pastry brush
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Bouler la pâte
- Bouler la pâte feuilletée pour bien la fermer, sans laisser de chutes.
- Ce geste traditionnel permet d'obtenir un beau rayage et un feuilletage qui développe.
- Step 2
Étaler la pâte
- Étaler la boule de pâte feuilletée au rouleau pour former une abaisse régulière.
- Step 3
Préparer la crème d'amandes
- Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
- Ajouter la poudre d'amandes, la farine, l'extrait de vanille et 2 œufs.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Step 4
Monter la galette
- Déposer la crème d'amandes sur la première abaisse en laissant un bord libre.
- Placer la fève dans la crème.
- Recouvrir de la seconde abaisse et souder les bords.
- Dorer la surface au pinceau avec l'œuf battu.
- Dessiner des motifs sur le dessus.
- Step 5
Cuisson
- Enfourner la galette à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le feuilletage développe.
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