Bakery
Galette moelleuse feuilletée à la poêle
1 h 40 minServes 4Nutri-Score C€
C
1 h 40 min
1 h 40 minGalette moelleuse feuilletée à la poêle
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
selSpices5 g
œufsDairy2 pieces
eau chaude (environ 45 °C)Beverages260 ml- farine (pour la sauce à badigeonner)Grains30 g
huile (pour la sauce et la cuisson)Pantry40 ml
per serving
Nutrition
586kcal
- Carbs
- 100 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Rolling pin
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les ingrédients de la pâte
- Verser le sel dans la farine dans un saladier.
- Casser les œufs.
- Ajouter l'eau chaude à environ 45 °C.
- Step 2
Former une pâte grumeleuse
- Mélanger avec des baguettes ou une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
- Step 3
Pétrir la pâte
- Pétrir à la main pour former une boule.
- La pâte reste un peu collante, c'est normal.
- Step 4
Premier repos
- Laisser reposer la pâte : elle devient lisse et facile à travailler.
- Step 5
Diviser et bouler
- Couper la pâte en 4 parts.
- Former des boules et bien les couvrir.
- Laisser reposer à température ambiante, ou toute la nuit au frigo.
- Step 6
Aplatir et badigeonner
- Aplatir une boule avec les mains.
- Préparer une petite sauce avec la farine et l'huile, puis l'étaler sur la pâte.
- Step 7
Replier la pâte
- Replier la pâte comme une couette, simplement et rapidement.
- Step 8
Deuxième repos
- Laisser reposer pour éviter que la pâte ne se rétracte.
- Step 9
Étaler la galette
- Étaler doucement la pâte pour former une belle galette.
- Step 10
Cuire à la poêle
- Chauffer un tout petit peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Retourner plusieurs fois ; dès que la galette commence à gonfler, elle est prête.