Dessert
Galettes à la frangipane poire et chocolat
2 hServes 8Nutri-Score D€€
D
2 h
2 hGalettes à la frangipane poire et chocolat
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (prête à l'emploi, en deux abaisses)Fresh500 g
poudre d'amandesNuts & seeds150 g
beurre (pommade)Dairy120 g
sucrePantry120 g
œufsDairy2 pieces
poires (pelées et coupées en dés)Produce2 pieces
chocolat noir (en pépites)Pantry80 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
sirop de sucre (pour le glaçage)Pantry50 ml
per serving
Nutrition
434kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Mixing bowl
Whisk
Pastry brush
cercle à tarte
step by step
Method
- Step 1
Préparer la frangipane poire-chocolat
- Crémer le beurre pommade avec le sucre
- Incorporer les œufs puis la poudre d'amandes
- Ajouter les dés de poires et les pépites de chocolat
- Step 2
Monter les galettes
- Étaler une abaisse de pâte feuilletée et garnir de frangipane
- Recouvrir de la seconde abaisse et souder les bords
- Dorer au jaune d'œuf et décorer la surface
- Step 3
Cuire les galettes
- Enfourner les galettes sur plaque
- Vérifier qu'aucune déchirure n'apparaît en surface
- Step 4
Décercler et glacer
- Décercler les galettes à la sortie du four
- Passer un coup de sirop de sucre au pinceau
- Step 5
Cuire les flans
- Enfourner les flans
- Laisser refroidir puis décercler et retirer le papier
- Ôter chaque lentille de décoration
- Step 6
Finir les flans au four
- Remettre les flans au four
- Laisser colorer légèrement
- Step 7
Déguster
- Laisser tiédir et déguster