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Galletas de hojas de otoño en tres masas
Dessert

Galletas de hojas de otoño en tres masas

1 h 15 minServes 30Nutri-Score E€€
from @selenium7701 import0 cooked
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what you need

Ingredients

30 people
  • mantequilla sin sal (suavizada, para las tres masas)Dairy678 g
  • azúcar morena clara (para la masa clara)Pantry200 g
  • azúcar morena oscura (para las masas café y chocolate)Pantry400 g
  • huevo (1 para la masa clara, 1 para la café, 2 para la de chocolate)Dairy4 pieces
  • extracto de vainilla (para las tres masas)Pantry22 ml
  • extracto de almendra (para las masas clara y café)Pantry15 ml
  • sal (1 cdta por masa)Spices3 pieces
  • canela molida (1 cdta, para la masa clara)Spices1 piece
  • cacao en polvo (1 cdta, para la masa café)Pantry1 piece
  • café espresso en polvo (1 cda, para la masa de chocolate)Pantry1 piece
  • polvo para hornear (1 cdta, para la masa de chocolate)Pantry1 piece
  • cocoa en polvo (⅔ taza, para la masa de chocolate)Pantry65 g
  • harina de todo uso (3 tazas por masa)Grains1.1 kg

per serving

Nutrition

411kcal

Carbs
52 g
Proteins
4 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Rolling pin
  • Cookie cutter
  • Baking tray
  • Cooling rack
  • Oven

step by step

Method

  1. Preparar la masa clara

    • Acrema la mantequilla con el azúcar morena clara hasta que quede esponjosa.
    • Agrega el huevo, la sal, la vainilla, el extracto de almendra y la canela; mezcla bien.
    • Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
    Step 1

  2. Preparar la masa café media

    • Acrema la mantequilla con el azúcar morena oscura hasta que quede esponjosa.
    • Agrega el huevo, la sal, la vainilla, el extracto de almendra y el cacao en polvo; mezcla bien.
    • Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
    Step 2

  3. Preparar la masa de chocolate

    • Acrema la mantequilla con el azúcar morena oscura hasta que quede esponjosa.
    • Agrega los huevos, la sal, la vainilla, el café espresso en polvo, el polvo para hornear y la cocoa en polvo; mezcla bien.
    • Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
    Step 3

  4. Refrigerar las masas

    • Envuelve cada bloque de masa en plástico.
    • Refrigera las tres masas.
    Step 4

  5. Crear el efecto otoño

    • Enharina bien la tabla.
    • Corta cada bloque frío en cubitos o tiras pequeñas.
    • Intercala los cubitos de los tres colores uno al lado del otro formando un rectángulo grande.
    • Pasa el rodillo por encima una sola vez para unirlos, sin amasar mucho para que no se mezclen los colores.
    Step 5

  6. Cortar y hornear

    • Con el cortador de hoja de maple, corta las galletas.
    • Colócalas en la charola con papel encerado.
    • Hornea a 190 °C.
    • Deja enfriar en rejilla.
    Step 6
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