Dessert
Ganache montée au chocolat blanc
2 h 30 minServes 4Nutri-Score E€€
E
2 h 30 min
2 h 30 minGanache montée au chocolat blanc
what you need
Ingredients
chocolat blanc (en morceaux)Pantry100 g
crème liquide entière (chaude, 30 % de matière grasse)Dairy50 ml- crème liquide entière (bien froide, 30 % de matière grasse)Dairy90 ml
per serving
Nutrition
243kcal
- Carbs
- 15 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Immersion blender
Hand mixer
step by step
Method
- Step 1
Chauffer la crème et fondre le chocolat
- Faire chauffer la première quantité de crème dans une casserole.
- Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
- Verser la crème chaude sur le chocolat en deux ou trois fois.
- Step 2
Mixer la ganache
- Passer un coup de mixeur plongeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Step 3
Ajouter la crème froide
- Ajouter la deuxième quantité de crème bien froide et mélanger.
- Step 4
Filmer et réserver au frais
- Filmer la ganache au contact.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Step 5
Monter la ganache
- Battre la ganache froide au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
- Utiliser aussitôt pour fourrer un bento cake ou un gâteau.