Dessert
Ganache vanille au chocolat blanc
30 minServes 10Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minGanache vanille au chocolat blanc
what you need
Ingredients
chocolat blanc (cassé en morceaux)Pantry100 g
crème liquide 30% (à chauffer)Dairy100 ml
gousse de vanille (grattée, grains et gousse)Spices1 piece- crème liquide froide (bien froide)Dairy160 ml
per serving
Nutrition
98kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Immersion blender
step by step
Method
- Step 1
Chauffer la crème à la vanille
- Verser la crème liquide 30% dans une casserole.
- Ajouter les grains et la gousse de vanille grattée.
- Chauffer sans laisser déborder.
- Step 2
Casser le chocolat blanc
- Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.
- Step 3
Verser la crème chaude sur le chocolat
- Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat blanc.
- Racler les bords et mélanger jusqu'au fond à chaque ajout.
- Step 4
Lisser la ganache
- Ajouter la crème liquide froide et mélanger.
- Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une ganache bien lisse.
- Step 5
Filmer au contact et laisser reposer
- Filmer la ganache au contact.
- Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur avant de la monter.
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