Dessert
Ganache vanille pour layer cake
40 minServes 15Nutri-Score E€€
E
40 min
40 minGanache vanille pour layer cake
recipe by
Stephanie Bienvenu
@stephanie_bienvenu
28 recipes
31 imports
0 cooked
what you need
Ingredients
chocolat blanc (haché)Pantry300 g
crème liquide (à chauffer)Dairy225 ml- crème liquide (froide)Dairy450 ml
gousse de vanille (grattée)Spices1 piece- gélatine (ramollie et fondue)Pantry3 g
eau (pour réhydrater la gélatine)Other15 ml
per serving
Nutrition
207kcal
- Carbs
- 13 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 17 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Immersion blender
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Chauffer une partie de la crème avec la vanille
- Faire chauffer une partie de la crème liquide dans une casserole.
- Gratter la gousse de vanille et l'ajouter à la crème chaude.
- Laisser infuser hors du feu.
- Step 2
Fondre le chocolat blanc
- Hacher le chocolat blanc et le mettre dans un bol.
- Pendant l'infusion, faire fondre le chocolat.
- Step 3
Mixer la première partie
- Verser la crème infusée chaude sur le chocolat fondu.
- Mixer jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Step 4
Ajouter la gélatine et la crème froide
- Ajouter la gélatine fondue et mélanger.
- Verser la crème liquide froide.
- Mixer à nouveau jusqu'à homogénéité.
- Step 5
Réserver au froid
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Step 6
Monter la ganache
- Fouetter la ganache bien froide jusqu'à obtenir une texture crémeuse et ferme.
- Utiliser pour garnir et couvrir le layer cake.
most cooked first