Dessert
Gâteau à la banane et à la cannelle (banana cake roulé à la cannelle)
2 hServes 16Nutri-Score E€€
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2 h
2 hGâteau à la banane et à la cannelle (banana cake roulé à la cannelle)
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@obsessedwithcashews
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what you need
Ingredients
farine à gâteau (tamisée)Grains330 g
fécule de maïsPantry8 g- levure chimiquePantry10 g
- bicarbonate de soudePantry6 g
sel finSpices4.5 g- cannelle moulueSpices2.5 g
- noix de muscade (fraîchement râpée)Spices500 mg
- cardamome moulueSpices300 mg
purée de banane mûre (3 grosses bananes mixées lisses)Produce360 g
lait végétal (à température ambiante)Beverages240 ml
vinaigre de cidrePantry15 ml
yaourt végétal nature (à température ambiante)Fresh160 g- sucre de cannePantry200 g
- sucre roux clairPantry100 g
- huile neutrePantry120 ml
- poudre de gousse de vanillePantry4 g
beurre végétal (pour la garniture cannelle)Dairy113 g- sucre roux (pour la garniture cannelle)Pantry200 g
- cannelle moulue (pour la garniture)Spices2.5 g
- sel fin (pour la garniture)Spices2.5 g
- crème végétale épaisseDairy60 ml
- pâte de gousse de vanillePantry5 g
- lait végétal (pour ajuster la garniture)Beverages45 ml
- fromage frais végétal (froid)Fresh450 g
- beurre végétal (frais mais souple, pour le glaçage)Dairy340 g
- sucre glace (tamisé)Pantry720 g
- poudre de gousse de vanille (pour le glaçage)Pantry2 g
- sel fin (pour le glaçage)Spices3 g
- lait végétal (pour le glaçage)Beverages37 ml
per serving
Nutrition
497kcal
- Carbs
- 74 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Oven
Cake pan ×3
Mixing bowl ×3
Whisk
Saucepan
Stand mixer
Piping bag
Sieve
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparation du four et des moules
- Préchauffer le four à 168 °C (335 °F).
- Graisser et chemiser trois moules de 20 cm de diamètre.
- Step 2
Faire cailler le lait végétal
- Mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre.
- Laisser reposer.
- Step 3
Mélange humide
- Fouetter la purée de banane, le yaourt végétal, l'huile, les sucres et la vanille.
- Incorporer le lait caillé.
- Step 4
Mélange sec
- Fouetter la farine, la fécule, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et la cardamome.
- Step 5
Assembler la pâte
- Incorporer le mélange sec au mélange humide en pliant, juste jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Step 6
Cuisson
- Répartir la pâte uniformément dans les moules.
- Enfourner jusqu'à ce que les gâteaux soient pris.
- Step 7
Refroidissement
- Laisser reposer les gâteaux.
- Les envelopper encore tièdes puis les mettre au frais.
- Step 8
Garniture cannelle (goo)
- Faire fondre le beurre végétal.
- Ajouter le sucre roux et la cannelle, cuire jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
- Incorporer la crème et laisser frémir, puis retirer du feu et ajouter le sel et la vanille.
- Step 9
Ajuster la garniture cannelle
- Une fois la garniture froide, fouetter avec le lait végétal jusqu'à obtenir une texture tartinable.
- Step 10
Glaçage au fromage frais
- Battre le beurre végétal et le fromage frais végétal jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le sucre glace progressivement.
- Incorporer la vanille et le sel, puis le lait végétal si besoin et fouetter jusqu'à obtenir un glaçage aérien et pochable.
- Step 11
Montage
- Pocher un fin cordon de glaçage sur le bord de chaque couche.
- Étaler une fine couche de glaçage à l'intérieur du cordon.
- Répartir la garniture cannelle sur chaque couche, empiler et réserver au frais.
- Step 12
Finition
- Glacer l'extérieur du gâteau.
- Facultatif : ajouter un filet ou des volutes de garniture cannelle sur le dessus.