Dessert
Gâteau à la chantilly mascarpone, pralin et caramel
40 minServes 8Nutri-Score D€€
D
40 min
40 minGâteau à la chantilly mascarpone, pralin et caramel
what you need
Ingredients
génoise (préparée à l'avance (recette de la vidéo précédente))Bakery1 piece
mascarpone (froid)Dairy500 g- crème liquide 30% (très froide)Dairy400 ml
- sucre glacePantry45 g
- sucre vanillé (un sachet)Pantry1 piece
éclats de pralin (concassés)Nuts & seeds80 g- sauce caramelPantry100 ml
- sirop d'imbibage (eau sucrée ou sirop parfumé)Pantry150 ml
per serving
Nutrition
357kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Spatula
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Monter la chantilly mascarpone
- Verser le mascarpone et la crème liquide bien froide dans le bol du robot.
- Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Step 2
Imbiber la génoise
- Couper la génoise en disques ou en tranches selon le montage souhaité.
- Imbiber généreusement chaque couche de sirop à l'aide du pinceau.
- Step 3
Garnir le gâteau
- Étaler une couche de chantilly mascarpone sur la première génoise.
- Parsemer d'éclats de pralin et arroser de sauce caramel.
- Superposer les couches restantes et recouvrir tout le gâteau de crème.
- Step 4
Décorer et réserver
- Décorer le dessus avec les éclats de pralin et un filet de sauce caramel.
- Réserver au frais jusqu'au service.
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