Dessert
Gâteau au chocolat de Cyril Lignac
30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minGâteau au chocolat de Cyril Lignac
what you need
Ingredients
chocolat noir (cassé en morceaux)Pantry200 g
mascarpone (à température ambiante)Dairy250 g- œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy4 pieces
sucre glacePantry75 g
farine (tamisée)Grains40 g
per serving
Nutrition
234kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Saucepan
Whisk
Springform pan
Oven
step by step
Method
- Step 1
Faire fondre le chocolat
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
- Lisser le chocolat fondu et le laisser tiédir légèrement.
- Step 2
Mélanger avec le mascarpone
- Incorporer le mascarpone au chocolat fondu jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les jaunes d'œufs un à un en fouettant.
- Step 3
Monter les blancs
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Ajouter le sucre glace en fin de montage et fouetter encore brièvement.
- Step 4
Assembler la pâte
- Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil au chocolat en trois fois.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger sans casser les blancs.
- Step 5
Cuire le gâteau
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C pendant 15 min : le cœur doit rester fondant.
- Step 6
Démouler et servir
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
- Servir tiède ou froid.