Dessert
Gâteau au chocolat fondant (Suzy de Pierre Hermé)
45 minServes 8Nutri-Score E€€
E
45 min
45 minGâteau au chocolat fondant (Suzy de Pierre Hermé)
recipe by
Stephanie Bienvenu
@stephanie_bienvenu
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what you need
Ingredients
beurre pommade (pommade, à température ambiante)Dairy200 g
sucre en poudrePantry200 g
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
chocolat noir (fondu au préalable)Pantry200 g
farine (tamisée)Grains100 g- beurre (pour beurrer le cercle)Dairy15 g
- farine (pour fariner le cercle)Grains15 g
per serving
Nutrition
376kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 25 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Sieve
Springform pan
Spatula
Oven
step by step
Method
- Step 1
Crémer le beurre et le sucre
- Mettre le sucre en poudre et le beurre pommade dans un saladier.
- Mélanger au fouet (ou avec la feuille du robot) jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Step 2
Incorporer les œufs
- Ajouter les œufs au fur et à mesure, deux par deux, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Step 3
Ajouter le chocolat fondu
- Verser le chocolat noir fondu (idéalement du chocolat noir pour éviter un gâteau trop sucré).
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
- Step 4
Incorporer la farine
- Tamiser la farine au-dessus de l'appareil pour éviter les grumeaux.
- Mélanger soigneusement, à la main ou au robot, sans chercher à faire retomber la pâte.
- Step 5
Préparer le cercle
- Beurrer le cercle à pâtisserie et le fariner légèrement pour faciliter le démoulage.
- Step 6
Verser la pâte
- Verser l'appareil dans le cercle et lisser la surface à la spatule.
- Step 7
Cuire le gâteau
- Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
- Le gâteau doit être très légèrement tremblotant ; prolonger de quelques minutes si nécessaire.
- Laisser tiédir avant de démouler délicatement, le gâteau reste très fondant.
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