Dessert
Gâteau aux 3 chocolats
4 hServes 8Nutri-Score D€€
D
4 h
4 hGâteau aux 3 chocolats
what you need
Ingredients
œufs (séparés en blancs et jaunes)Dairy4 pieces
sucrePantry100 g
farine (tamisée)Grains50 g
poudre d'amandeNuts & seeds30 g
cacao en poudre (non sucré)Pantry20 g- crème liquide (entière, bien froide)Dairy750 ml
chocolat noir (haché)Pantry100 g- chocolat blanc (haché)Pantry100 g
- chocolat au lait (haché)Pantry100 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Pantry3 pieces
per serving
Nutrition
404kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Springform pan
Saucepan
Spatula
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise au cacao
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Step 2
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Laisser refroidir puis démouler.
- Step 3
Préparer les mousses aux chocolats
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Faire fondre séparément le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Step 4
Monter le gâteau
- Incorporer un tiers de la crème fouettée au chocolat noir avec une feuille de gélatine, puis étaler sur la génoise.
- Répéter avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc, en lissant chaque couche.
- Réserver au frais jusqu'à ce que les couches soient bien prises.
- Step 5
Déguster
- Démouler délicatement le gâteau et le décorer selon l'envie.
- Servir bien frais.