Mélanger le sucre et le beurre

• Placer le sucre dans un saladier.
• Ajouter le beurre demi-sel pommade et mélanger du bout des doigts (ou au robot).

Ajouter les jaunes puis la farine

• Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger.
• Ajouter la farine en deux fois et former une boule.

Répartir la pâte et réserver au frais

• Beurrer le cercle de 20 cm.
• Répartir la pâte dans le cercle.
• Placer au frais.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.

Dorer et décorer

• Badigeonner la surface du mélange œuf et lait.
• Tracer des losanges à l'aide d'une fourchette.

Enfourner

• Enfourner le gâteau pour 45 minutes à 180 °C.
• Retirer le cercle à la sortie du four.