Préparer le moule et le caramel

• Beurrer généreusement le moule et le chemiser.
• Ajouter le sucre et quelques dés de beurre au fond du moule.

Préparer la rhubarbe

• Couper les tiges de rhubarbe en tronçons adaptés à la taille du moule, sans les éplucher.
• Répartir la rhubarbe dans le moule.

Crémer le beurre avec le sucre

• Crémer le beurre pommade avec le sucre et la vanille.
• Ajouter les œufs un à un en fouettant jusqu'à obtenir une texture parfaitement homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le sel.
• Ajouter ce mélange aux ingrédients liquides et fouetter énergiquement.

Ajouter la crème et l'amaretto

• Incorporer la crème fraîche et l'amaretto (facultatif) à la pâte.

Ajouter les fruits

• Couper les fraises en morceaux.
• Les ajouter dans le moule avec le reste de rhubarbe coupée en petits morceaux.

Recouvrir et enfourner

• Recouvrir les fruits avec la préparation.
• Enfourner à 180 °C.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir 15 minutes hors du four.
• Démouler tant que le gâteau est encore tiède.