Activer la levure

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Laisser reposer le mélange.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.
• Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre fondu, la vanille puis le lait avec la levure.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporer les blancs en neige

• Monter les blancs en neige avec le sel.
• Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte à température ambiante.
• Alternative : laisser lever une nuit au réfrigérateur après un premier repos à température ambiante.

Cuire les gaufres

• Préchauffer le gaufrier bien chaud.
• Verser une louche de pâte et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.