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Gegrillter Spitzpaprika-Salat mit Quinoa, Edamame und Feta
55 minServes 4Nutri-Score A€€
A
55 min
55 minGegrillter Spitzpaprika-Salat mit Quinoa, Edamame und Feta
what you need
Ingredients
Quinoa (nach Packungsanleitung gekocht)Grains120 g
Spitzpaprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)Produce6 pieces
Olivenöl (zum Marinieren der Paprika)Pantry30 ml
SalzSpices5 g
PfefferSpices2 g
Thymian (getrocknet)Spices3 g
Oregano (getrocknet)Spices3 g
Edamame (abgespült und trocken getupft)Fresh300 g
Petersilie (frisch, fein gehackt)Produce15 g- Rucola (gewaschen und getrocknet)Produce50 g
FetaDairy200 g
Kräuteressig (für das Dressing)Pantry30 ml- Olivenöl (für das Dressing)Pantry30 ml
Ahornsirup (für das Dressing)Pantry30 ml
per serving
Nutrition
368kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Saucepan
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Quinoa kochen
- Quinoa nach Packungsanleitung in einem Topf garen.
- Anschließend abkühlen lassen.
- Step 2
Paprika marinieren und grillen
- Spitzpaprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano marinieren und würzen.
- Auf dem Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Paprika karamellisiert sind.
- Step 3
Restliche Zutaten vorbereiten
- Edamame abspülen und trocken tupfen.
- Petersilie fein hacken.
- Rucola waschen und trocknen.
- Step 4
Alles in die Schüssel geben
- Abgekühlte Quinoa und Paprika in eine große Schüssel geben.
- Edamame, Petersilie und Rucola dazugeben.
- Step 5
Dressing und Feta unterheben
- Feta zerbröselt direkt in die Schüssel geben.
- Kräuteressig, Olivenöl, Ahornsirup, Pfeffer, Salz, Oregano und Thymian dazugeben.
- Alles vorsichtig unterheben und abschmecken.