Dessert
Génoise BB8 avec ganache au chocolat et mascarpone
1 hServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hGénoise BB8 avec ganache au chocolat et mascarpone
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy6 pieces
sucre (pesé)Pantry180 g
farine (tamisée)Grains180 g
vanille en poudreSpices5 g
beurre (pour beurrer le moule)Dairy20 g
chocolat (en morceaux)Pantry200 g- crème liquide (chauffée)Dairy200 ml
- mascarponeDairy250 g
per serving
Nutrition
364kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Sieve
Oven
Saucepan- Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à génoise
- Peser le sucre et le mélanger aux œufs dans un cul-de-poule.
- Ajouter la vanille en poudre.
- Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Step 2
Incorporer la farine
- Peser et tamiser la farine.
- L'incorporer au mélange en plusieurs fois, délicatement, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 3
Beurrer et remplir le moule
- Beurrer le moule et le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Verser la pâte sans remplir entièrement le moule, car la génoise va gonfler.
- Préparer deux moules de la même façon.
- Step 4
Cuire les génoises
- Enfourner les deux génoises.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Step 5
Préparer la ganache au chocolat
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat en morceaux.
- Attendre quelques instants que le chocolat fonde, puis mélanger.
- Ajouter le mascarpone et battre l'ensemble jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Step 6
Démouler et refroidir
- Démouler les génoises sur une grille.
- Les laisser refroidir complètement avant le montage du gâteau.