Fouetter les œufs avec le sucre

• Verser les œufs dans le bol du robot pâtissier.
• Ajouter l'arôme vanille et le sucre.
• Fouetter jusqu'à ce que la texture double voire triple de volume.

Incorporer la farine

• Tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
• L'incorporer petit à petit et délicatement à la pâte.

Étaler la pâte

• Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (une seule plaque pour un chiffre en format A4).
• Étaler uniformément sur la même épaisseur partout, la pâte ne s'étale pas à la cuisson.

Cuire la génoise

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple.

Découper le chiffre

• Laisser tiédir puis découper le chiffre à l'aide d'un gabarit imprimé en format A4.
• Utiliser la génoise pour le montage du number cake.