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Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen
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Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen

3 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€
from @whisk_and_flour1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Rinderschmorbraten (in große Stücke geschnitten)Meat600 g
  • kleine KartoffelklößeFresh500 g
  • Karotten (2 grob geschnitten, restliche in Scheiben)Produce5 pieces
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Produce1 piece
  • Knoblauchzehen (grob geschnitten)Produce2 pieces
  • TomatenmarkPantry22 g
  • RotweinBeverages150 ml
  • RinderfondPantry500 ml
  • WorcestersaucePantry15 ml
  • PaprikapulverSpices3 g
  • LorbeerblattSpices1 piece
  • SalzSpices5 g
  • PfefferSpices2 g
  • Öl (zum Anbraten)Pantry30 ml
  • SpeisestärkePantry15 g
  • kaltes Wasser (kalt)Other30 ml
  • Schnittlauch (gehackt)Produce10 g

per serving

Nutrition

444kcal

Carbs
33 g
Proteins
36 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Sieve
  • Tongs

step by step

Method

  1. Fleisch anbraten

    • Das Fleisch in große Stücke schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    • In etwas Öl im Bräter von allen Seiten richtig dunkel anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Step 1

  2. Gemüse und Tomatenmark anrösten

    • Zwiebel, Knoblauch und zwei Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten.
    • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Step 2

  3. Ablöschen und reduzieren

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Einige Minuten reduzieren lassen.
    Step 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Worcestersauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Umluft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
    Step 4

  5. Sauce passieren und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch herausnehmen und den kompletten Schmorfond durch ein Sieb geben, dabei das weich geschmorte Gemüse gut ausdrücken.
    • Die glatte Sauce zurück in den Topf geben.
    • Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
    Step 5

  6. Karotten und Fleisch in die Sauce geben

    • Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden.
    • Zusammen mit dem gezupften Fleisch zurück in die Sauce geben.
    • Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
    Step 6

  7. Sauce binden

    • Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren.
    • Nach und nach in die köchelnde Sauce einrühren.
    • Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig, glänzend und dick ist.
    Step 7

  8. Kartoffelklöße ziehen lassen

    • Die kleinen Kartoffelklöße dazugeben und vorsichtig in der Sauce ziehen lassen.
    Step 8

  9. Servieren

    • Mit reichlich Schnittlauch toppen und genießen.
    Step 9
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