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Gigot d'agneau confit en croûte de marinade aux herbes
5 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€€
C
5 h 30 min
5 h 30 minGigot d'agneau confit en croûte de marinade aux herbes
what you need
Ingredients
gigot d'agneau (avec os)Meat2 kg
persil (effeuillé)Produce30 g
ail (épluché)Produce4 pieces
huile d'olivePantry60 ml
moutardePantry30 g
piment d'EspeletteSpices5 g
paprikaSpices5 g- clou de girofle en poudreSpices2 g
selSpices12 g
poivre (moulu)Spices3 g
eauBeverages200 ml
pommes de terre (coupées en morceaux)Produce800 g
per serving
Nutrition
813kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 67 g
- Fat
- 50 g
what you’ll use
Tools
Blender
Oven
Baking dish
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Dans le mixeur, mettre le persil, l'ail, l'huile d'olive, la moutarde, le piment d'Espelette, le paprika et le clou de girofle en poudre.
- Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Step 2
Entailler et assaisonner le gigot
- Faire quelques entailles dans le gigot pour que la marinade pénètre à l'intérieur.
- Saler et poivrer généreusement, puis masser la viande.
- Step 3
Appliquer la marinade
- Appliquer délicatement la marinade sur tout le gigot.
- Insister dans les entailles pour que la viande reste bien juteuse.
- Step 4
Emballer le gigot
- Enfermer le gigot une première fois dans du papier cuisson.
- L'emballer une seconde fois dans de l'aluminium.
- Step 5
Première cuisson au four
- Enfourner le gigot à 150 °C pendant 4 h.
- Step 6
Ajouter les pommes de terre
- Ouvrir l'emballage et ajouter un verre d'eau dans le plat.
- Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux autour du gigot.
- Step 7
Deuxième cuisson
- Remettre au four à 170 °C pendant 1 h, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- Retirer les pommes de terre une fois cuites.
- Step 8
Réduire le jus en sauce
- Récupérer le jus de cuisson du plat.
- Le faire réduire à feu vif pendant 1 à 2 min pour obtenir une sauce.
- Napper le gigot de cette sauce et servir.