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Gigot de sanglier confit au four
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Gigot de sanglier confit au four

7 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€€
from @lacuisinerie_1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • gigot de sanglier (entier, prêt à cuire)Meat2 kg
  • ail (tête entière, gousses pelées)Produce1 piece
  • carottes (en morceaux)Produce3 pieces
  • oignons (gros, émincés)Produce2 pieces
  • marinade (préparée à l'avance)Pantry150 ml
  • bouillon (versé au fond du plat)Pantry500 ml
  • polenta (cuite et assaisonnée)Grains200 g
  • huile d'olive (pour badigeonner)Pantry30 ml
  • selSpices10 g
  • poivre noir (moulu)Spices3 g

per serving

Nutrition

618kcal

Carbs
28 g
Proteins
78 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Saucepan
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la garniture aromatique

    • Peler l'ail, les carottes et les oignons.
    • Couper les carottes en morceaux et émincer les oignons.
    • Répartir la garniture aromatique dans le plat à rôtir.
    Step 1

  2. Badigeonner le gigot

    • Poser le gigot de sanglier sur la garniture aromatique.
    • Badigeonner généreusement la viande de marinade au pinceau.
    • Saler et poivrer.
    Step 2

  3. Mouiller avec le bouillon

    • Verser le bouillon au fond du plat.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive sur la viande.
    Step 3

  4. Cuire le gigot au four

    • Enfourner le plat à couvert.
    • Laisser confire lentement en arrosant régulièrement la viande.
    Step 4

  5. Préparer la polenta

    • Cuire la polenta dans un mélange moitié eau, moitié lait.
    • Assaisonner et mélanger jusqu'à épaississement.
    Step 5

  6. Dresser

    • Découper le gigot à la cuillère, la viande se détache seule.
    • Servir avec la polenta crémeuse.
    Step 6
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