Sauce
Glaçage miroir ultra facile
25 minServes 8Nutri-Score D€
D
25 min
25 minGlaçage miroir ultra facile
recipe by
Margot | Le Meilleur Pâtissier
@margot_lmp14
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what you need
Ingredients
gélatine (en feuilles ou en poudre, hydratée dans l'eau froide)Other6 g
sucrePantry165 g
eauBeverages90 ml
crème liquide entièreDairy75 ml
cacao en poudre (non sucré)Pantry60 g
per serving
Nutrition
118kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 3 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Immersion blender
Sieve
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Hydrater la gélatine
- Mettre la gélatine à hydrater dans un bol d'eau froide.
- Step 2
Faire bouillir le sucre, l'eau et la crème
- Réunir le sucre, l'eau et la crème liquide dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Step 3
Ajouter la gélatine
- À ébullition, sortir la casserole du feu.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Step 4
Incorporer le cacao et mixer
- Ajouter le cacao en une seule fois.
- Émulsionner au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Step 5
Passer au tamis
- Filtrer le glaçage au tamis pour retirer les aspérités et éviter les bulles.
- Step 6
Glacer l'entremets
- Laisser le glaçage redescendre à 35 °C.
- Verser sur un entremets congelé.
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