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Gnocchis de courge musquée, sauge et prosciutto
1 hServes 3Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hGnocchis de courge musquée, sauge et prosciutto
what you need
Ingredients
purée de courge musquée (courge rôtie puis mixée, égouttée si trop liquide)Produce240 g
farine (plus si nécessaire)Grains125 g
épices pour tarte à la citrouille (ou noix de muscade fraîchement râpée)Spices1 g
semoule (pour fariner le plateau)Grains30 g
beurre douxDairy35 g- feuilles de saugeProduce5 pieces
prosciutto (finement tranché)Meat1 piece
parmesan (râpé)Dairy30 g
sel (pour l'eau de cuisson)Spices10 g
per serving
Nutrition
289kcal
- Carbs
- 39 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Bench scraper
Baking tray- Stockpot
Frying pan- fourchette
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la purée de courge et les épices.
- Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine.
- Pétrir brièvement jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et lisse.
- Step 2
Façonner les gnocchis
- Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en boudins d'environ 1 cm et demi d'épaisseur.
- Couper en petits morceaux avec un coupe-pâte.
- Rouler chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour former des crêtes.
- Déposer sur une plaquette saupoudrée de semoule. Possibilité de congeler à ce stade.
- Step 3
Cuire les gnocchis
- Porter de l'eau salée à ébullition.
- Ajouter les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Réserver un peu d'eau de cuisson.
- Step 4
Préparer la sauce
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et noisetté.
- Ajouter les feuilles de sauge et le prosciutto, cuire juste jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Step 5
Combiner
- Ajouter les gnocchis cuits directement dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
- Mélanger vigoureusement pour bien enrober.
- Step 6
Dresser
- Servir chaud avec du parmesan râpé.
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