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Gnocchis faits maison à la crème de parmesan
1 hServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hGnocchis faits maison à la crème de parmesan
what you need
Ingredients
pommes de terre (à chair farineuse, cuites à l'eau puis pelées)Produce800 g
farine (type 00 ou tout usage)Grains250 g
œuf (battu)Dairy1 piece
selSpices5 g
parmesan (râpé finement)Dairy100 g
crème liquide entièreDairy200 ml
beurreDairy20 g
poivre noir (fraîchement moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
469kcal
- Carbs
- 61 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Stockpot- Potato masher
Mixing bowl
Saucepan
Slotted spoon- fourchette
step by step
Method
- Step 1
Cuire les pommes de terre
- Laver les pommes de terre et les cuire entières dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les égoutter, les laisser tiédir puis les peler.
- Step 2
Préparer la pâte à gnocchis
- Écraser les pommes de terre encore tièdes au presse-purée dans un saladier.
- Ajouter l'œuf, le sel et la farine, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Former un boudin et le couper en petits morceaux, puis les rouler sur les dents d'une fourchette pour marquer les gnocchis.
- Step 3
Cuire les gnocchis
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger les gnocchis par petites quantités et les retirer à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
- Step 4
Préparer la crème de parmesan
- Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la crème et chauffer sans faire bouillir.
- Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Step 5
Assembler et servir
- Verser la crème de parmesan sur les gnocchis encore chauds.
- Mélanger délicatement et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé.