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Gravity Cake aux M&M's
Dessert

Gravity Cake aux M&M's

1 hServes 10Nutri-Score E€€
from @notrefamille1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • gâteau (20 cm de diamètre, hauteur d'un biscuit fingers)Bakery1 piece
  • crème liquide entière (à température ambiante)Dairy400 ml
  • beurre mou (à température ambiante)Dairy90 g
  • chocolat noir (fondu)Pantry225 g
  • mielPantry90 g
  • biscuits type fingers (pour le tour du gâteau)Bakery300 g
  • M&M's (pour la décoration)Other400 g
  • chocolat noir (fondu, pour coller les M&M's et les pailles)Pantry50 g
  • pailles en plastique noiresOther3 pieces

per serving

Nutrition

417kcal

Carbs
48 g
Proteins
5 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Spatula
  • Cooling rack
  • Microwave

step by step

Method

  1. Préparer le gâteau

    • Placer le gâteau au congélateur pour que le glaçage prenne directement au versage.
    Step 1

  2. Fondre le chocolat

    • Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance très douce.
    • Remuer toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, sans ajouter d'eau.
    Step 2

  3. Chauffer la crème et le miel

    • Faire chauffer la crème liquide et le miel dans une casserole.
    Step 3

  4. Réaliser l'émulsion

    • Verser le chocolat fondu dans un bol et ajouter la crème chaude petit à petit en fouettant.
    • Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse, brillant et élastique.
    Step 4

  5. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou tant que le chocolat est encore chaud.
    • Mélanger sans trop fouetter pour ne pas incorporer d'air.
    Step 5

  6. Glacer le gâteau

    • Laisser refroidir le glaçage à environ 32 °C.
    • Poser le gâteau sorti du congélateur sur une grille et verser le glaçage au centre.
    • Étaler légèrement à la spatule si besoin et percer les grosses bulles d'air.
    Step 6

  7. Déposer le gâteau

    • Déposer le gâteau sur un grand plat de service pouvant contenir la nuée de M&M's.
    Step 7

  8. Disposer les fingers

    • Déposer les biscuits fingers tout autour du gâteau en laissant un espace pour les M&M's.
    Step 8

  9. Créer la nuée de M&M's

    • Faire remonter les M&M's en mur depuis le gâteau puis en triangle jusqu'au bord du plat.
    Step 9

  10. Fixer les pailles

    • Souder les trois pailles ensemble avec un peu de chocolat fondu sur la hauteur.
    • Les planter dans le gâteau en les inclinant légèrement puis les courber.
    Step 10

  11. Coller les M&M's sur les pailles

    • Enduire les pailles de chocolat fondu et y coller les M&M's rapidement, le chocolat durcit vite.
    • Retremper les M&M's dans le chocolat et les superposer autour de la paille.
    • Coller les M&M's restants directement sur l'assiette avec un peu de chocolat refondu.
    Step 11

  12. Enfiler le paquet de M&M's

    • Mettre une petite boule de papier absorbant dans le paquet pour garder du volume.
    • Enfiler le paquet sur la paille pour l'effet de lévitation.
    Step 12
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