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Guardanapos com doce de ovo
Dessert

Guardanapos com doce de ovo

1 h 15 minServes 12Nutri-Score D€€
from @saboresdasara1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • açúcar (para a calda)Pantry180 g
  • águaOther180 ml
  • casca de limão (casquinhas)Produce3 pieces
  • gemas de ovo (separadas e peneiradas)Dairy12 pieces
  • ovos inteirosDairy6 pieces
  • gemas de ovo (para a massa da torta)Dairy6 pieces
  • açúcar (para a massa da torta)Pantry250 g
  • extrato de baunilhaPantry5 ml
  • farinha sem fermento (peneirada)Pantry150 g
  • manteiga (para untar)Dairy15 g
  • açúcar (para polvilhar)Pantry30 g

per serving

Nutrition

222kcal

Carbs
40 g
Proteins
5 g
Fat
5 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Sieve
  • Baking tray
  • Oven
  • Spatula

step by step

Method

  1. Preparar a calda

    • Colocar o açúcar, a água e as cascas de limão num tacho.
    • Levar ao lume e deixar ferver até atingir o ponto pérola: a calda cai da colher em gotas.
    Step 1

  2. Separar as gemas

    • Separar as gemas das claras de doze ovos.
    • Peneirar as gemas para uma taça.
    Step 2

  3. Temperar as gemas

    • Retirar as cascas de limão da calda ainda quente.
    • Juntar a calda às gemas aos poucos, mexendo sempre.
    Step 3

  4. Cozinhar o doce de ovo

    • Voltar a levar a mistura ao tacho.
    • Cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
    • Verter numa travessa e deixar arrefecer (engrossa mais ao arrefecer).
    Step 4

  5. Bater os ovos com o açúcar

    • Na batedeira, juntar os ovos inteiros, as gemas e o açúcar.
    • Bater até dobrar de volume.
    • Adicionar o extrato de baunilha.
    Step 5

  6. Incorporar a farinha

    • Adicionar a farinha peneirada aos poucos.
    • Envolver delicadamente até estar tudo bem incorporado.
    Step 6

  7. Assar a torta

    • Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal.
    • Verter a massa e alisar.
    • Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 a 20 minutos.
    Step 7

  8. Preparar a torta

    • Desenformar a torta ainda quente sobre uma tábua.
    • Polvilhar com açúcar.
    • Cortar ao meio.
    Step 8

  9. Rechear e montar

    • Barrar a torta com o doce de ovo já frio.
    • Cortar em quadradinhos e servir.
    Step 9
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