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Guiso de carne deshebrada de res en salsa verde
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Guiso de carne deshebrada de res en salsa verde

3 h 35 minServes 6Nutri-Score C€€
from @novateandoenlacocina1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • carne de res para deshebrar (entera, para cocer)Meat1 kg
  • agua (para cocer la carne)Other3 litres
  • ajo (pelado)Produce3 pieces
  • hoja de laurel (entera)Spices3 pieces
  • sal (para el agua de cocción)Spices18 g
  • jalapeño (entero, sin rabo)Produce5 pieces
  • tomatillo (sin cáscara)Produce3 pieces
  • tomate (entero)Produce1 piece
  • cebolla (en trozo)Produce40 g
  • comino (molido)Spices1 g
  • sal (para la salsa)Spices3 g
  • agua de cocción de los chiles (reservada)Other360 ml
  • cubo de consomé de pollo (entero)Pantry1 piece
  • aceite (para freír el guiso)Pantry30 ml
  • papa (pequeña, en cuadritos)Produce3 pieces
  • pimienta (molida, al gusto)Spices1 g
  • sal (al gusto para el guiso)Spices3 g

per serving

Nutrition

388kcal

Carbs
13 g
Proteins
36 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Blender
  • Sauté pan
  • Colander

step by step

Method

  1. Cocer la carne

    • Colocar la carne en una olla grande con el agua, los ajos, el laurel y la sal.
    • Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy blanda.
    Step 1

  2. Cocer las papas

    • Cortar las papas en cuadritos.
    • Ponerlas a cocer en agua hasta que estén bien blanditas y escurrirlas.
    Step 2

  3. Deshebrar la carne

    • Retirar la carne cocida y dejarla enfriar un poco.
    • Deshebrarla con las manos o con dos tenedores.
    Step 3

  4. Cocer los chiles y tomates

    • Poner a cocer los jalapeños, los tomatillos y el tomate en agua.
    • Retirar los tomatillos y el tomate cuando estén blanditos y dejar los jalapeños un poco más; luego retirarlos y reservar el agua de cocción.
    Step 4

  5. Preparar la salsa verde

    • Licuar los jalapeños, tomatillos, tomate, cebolla, consomé, comino, sal y el agua de cocción de los chiles.
    • Reservar la salsa.
    Step 5

  6. Hacer el guiso

    • Calentar un chorrito de aceite en un sartén y agregar la carne deshebrada y las papas.
    • Sazonar con sal y pimienta, mezclar y verter la salsa verde.
    • Tapar y dejar cocinar para que se incorporen todos los sabores.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir el guiso en un plato o usarlo para rellenar burritos untados con frijoles.
    Step 7
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