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Guiso de lentejas de invierno
3 hServes 6Nutri-Score B€€
B
3 h
3 hGuiso de lentejas de invierno
what you need
Ingredients
lentejas (remojadas un par de horas)Grains400 g
roast beef o paleta de carne vacuna (en trozos, salpimentada)Meat500 g- panceta ahumada (en trozos)Meat200 g
- chorizo colorado (en rodajas)Meat1 piece
cebolla (picada chica)Produce1 piece
morrón (picado chico)Produce1 piece
zanahoria (picada chica)Produce2 pieces
ajo (picado chico)Produce3 pieces
vino tinto (medio vaso)Beverages120 ml
extracto de tomatePantry30 g
puré de tomatePantry200 g- caldo de carne o agua (caliente, cantidad según el punto)Pantry1.2 litres
salSpices8 g
pimienta (molida)Spices2 g
pimentónSpices5 g
laurel (hojas)Spices2 pieces
aceite (para dorar)Pantry30 ml
per serving
Nutrition
351kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
cuchara de madera
step by step
Method
- Step 1
Remojar las lentejas
- Poner las lentejas en agua un par de horas antes de empezar la preparación.
- Escurrir antes de usarlas.
- Step 2
Dorar la carne y desgrasar la panceta y el chorizo
- Dorar la carne vacuna salpimentada en un poco de aceite y retirar.
- En el mismo fondo cocinar la panceta ahumada y el chorizo colorado a fuego bajo hasta que desgrasen.
- Step 3
Rehogar las verduras
- Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo picados chicos.
- Rehogar con sal y volver a sumar la carne.
- Step 4
Desglasar y condimentar
- Desglasar el fondo con el vino tinto y dejar cocinar.
- Sumar la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el extracto de tomate y el puré de tomate.
- Mezclar y cocinar unos minutos más.
- Step 5
Agregar líquido y cocinar el guiso
- Añadir el caldo o agua hasta cubrir las lentejas.
- Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, agregando más líquido si hace falta para lograr el punto deseado.
- Si se agrega papa, sumarla cruda en los últimos minutos de cocción.