Skip to content
Menu
Haricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
Main

Haricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive

2 h 30 minServes 6Nutri-Score B€€
from @ledinner.party1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • haricots secs (trempés depuis le matin)Pantry500 g
  • feuille de laurierSpices1 piece
  • piment vert (entier)Produce1 piece
  • ail (gousses entières, non pelées)Produce3 pieces
  • oignon (coupé en deux, racine conservée)Produce0.5 pieces
  • bicarbonate de soudePantry2.5 g
  • huile d'olivePantry120 ml
  • gros sel de merSpices12 g
  • poivre noir (fraîchement moulu)Spices1 g
  • piment vert frais (piqué de quelques trous)Produce1 piece

per serving

Nutrition

458kcal

Carbs
50 g
Proteins
18 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Stovetop
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Préparer les haricots

    • Égoutter les haricots trempés et les mettre dans une grande casserole.
    • Ajouter la feuille de laurier, le piment vert entier, les gousses d'ail et le demi-oignon avec sa racine.
    • Saupoudrer de bicarbonate de soude et couvrir d'eau.
    Step 1

  2. Ajouter l'huile

    • Verser beaucoup d'huile d'olive : une couche de quelques millimètres doit recouvrir presque toute l'eau.
    Step 2

  3. Cuire doucement

    • Porter à ébullition sur la cuisinière.
    • Baisser le feu et laisser mijoter très doucement jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
    • Vérifier régulièrement la cuisson en goûtant un haricot.
    Step 3

  4. Assaisonner

    • Éteindre le feu et retirer le piment, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.
    • Saler le bouillon au gros sel de mer et goûter : il doit être légèrement salé.
    • Ajouter du poivre fraîchement moulu et le piment vert frais piqué de trous pour infuser son parfum.
    Step 4

  5. Laisser infuser et servir

    • Couvrir et laisser les haricots absorber le sel.
    • Réchauffer doucement au moment de servir.
    Step 5
Get Mezze