Préparer la génoise vanille

• Préchauffer le four à 180 °C et chemiser les moules.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un ruban bien mousseux.
• Incorporer délicatement la farine, la fécule, la vanille et le beurre fondu.

Cuire les biscuits

• Répartir la pâte dans les moules et lisser la surface.
• Enfourner jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Réaliser la crème à la fraise

• Mixer les fraises en purée lisse.
• Fouetter le mascarpone avec le sucre glace.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone.

Monter le gâteau

• Découper les biscuits refroidis en forme de cœur.
• Alterner les couches de génoise, de crème et de purée de fraise.
• Recouvrir entièrement le gâteau de crème lissée à la spatule.

Décorer le heartcake

• Colorer le reste de crème avec le colorant rose.
• Pocher la crème colorée sur le contour et le dessus du gâteau.
• Réserver au frais avant de servir.