Keksboden vorbereiten

• Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern.
• Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
• Die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glas fest andrücken.

Cheesecake-Creme zubereiten

• Philadelphia, Speisetopfen, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren.
• Das Schlagobers in einer separaten Schüssel steif schlagen.
• Das Schlagobers mit dem Teigschaber vorsichtig unter die Creme heben, damit die Masse luftig bleibt.

Heidelbeersoße kochen

• Die Heidelbeeren mit Puderzucker, Maisstärke und einem Schuss Wasser in einen Topf geben.
• Unter ständigem Rühren erhitzen und kurz aufkochen, bis eine leicht dickflüssige Soße entsteht.
• Die Soße vollständig abkühlen lassen.

Geliermittel einrühren

• Das pflanzliche Geliermittel nach Packungsanleitung mit Wasser zubereiten.
• Die Hälfte davon unter die Cheesecake-Creme rühren.
• Die andere Hälfte mit der abgekühlten Heidelbeersoße vermischen.

Cheesecake schichten

• Die Cheesecake-Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
• Die Heidelbeersoße vorsichtig darübergeben und gleichmäßig verstreichen.

Kühlen

• Den Cheesecake in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.