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Île flottante au micro-ondes
Dessert

Île flottante au micro-ondes

45 minServes 6Nutri-Score D€€
from @abou.addict1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • blancs d'œufsDairy250 g
  • sucre semoule (pour les blancs)Pantry100 g
  • laitDairy400 ml
  • crème liquide (pour la crème anglaise)Dairy100 ml
  • jaunes d'œufsDairy5 pieces
  • sucre semoule (pour la crème anglaise)Pantry50 g
  • vanille de Madagascar (gousse bien charnue, fendue et grattée)Spices1 piece
  • crème à 35% de matière grasse (pour le caramel)Dairy190 ml
  • sucre semoule (pour le caramel)Pantry160 g
  • selSpices2 g
  • beurre demi-selDairy80 g

per serving

Nutrition

452kcal

Carbs
57 g
Proteins
8 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Stand mixer
  • Microwave

step by step

Method

  1. Réaliser le caramel au beurre salé

    • Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une belle couleur rousse.
    • Sortir la casserole du feu et décuire le caramel avec la crème.
    • Ajouter le beurre demi-sel et le sel, puis faire fondre en remuant.
    Step 1

  2. Infuser la vanille dans le lait

    • Verser le lait et la crème liquide dans une casserole.
    • Fendre la gousse de vanille et la mettre dans le lait.
    • Faire chauffer doucement.
    Step 2

  3. Blanchir les jaunes avec le sucre

    • Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol.
    • Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Step 3

  4. Cuire la crème anglaise

    • Verser le lait tiède sur les jaunes une première fois pour détendre.
    • Reverser le mélange dans la casserole et ajouter la crème liquide.
    • Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et n'ait plus d'écume.
    • Refroidir en éventant la crème.
    Step 4

  5. Monter les blancs en neige

    • Casser les blancs d'œufs dans la cuve du robot.
    • Incorporer le sucre en trois fois en fouettant.
    • Baisser la vitesse et fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
    Step 5

  6. Cuire les îles au micro-ondes

    • Déposer une quenelle de blancs dans un bol en formant une petite collerette.
    • Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les blancs poussent et sortent du bol.
    Step 6

  7. Dresser l'île flottante

    • Verser la crème anglaise dans une assiette creuse.
    • Déposer l'île de blancs sur la crème.
    • Napper de caramel au beurre salé.
    Step 7
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