Preparar la salmuera y macerar la carne

• Disuelve la sal en el agua en un bol.
• Abre pequeños huecos en el lomo con un cuchillo para que entre el líquido.
• Sumerge la carne en la salmuera y déjala macerar.

Aromatizar el aceite con ajo

• Mezcla el aceite de oliva con el ajo machacado.
• Tapa y deja reposar.

Atar y cocinar el lomo

• Saca la carne de la salmuera y átala con hilo de cocina.
• Cocínala en horno con agua o en freidora de aire.
• Retírala y quítale el amarre.

Cubrir con especias y enrollar

• Unta la carne con aceite de oliva.
• Sobre papel encerado coloca las especias y embadurna bien la carne.
• Enróllala bien apretada y llévala a la nevera.

Rebanar y servir

• Saca el rollo de la nevera y córtalo en rebanadas finas.