Dessert
Kaiserschmarrn
30 minServes 4Nutri-Score C€
C
30 min
30 minKaiserschmarrn
what you need
Ingredients
Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)Dairy4 pieces
MilchDairy300 ml
MehlGrains125 g
Mineralwasser mit KohlensäureBeverages75 ml
ZuckerPantry60 g
ButterDairy40 g
Salz (1 Prise)Spices1 piece
Vanillezucker (1 Päckchen)Pantry1 piece- Puderzucker (zum Bestreuen)Pantry20 g
per serving
Nutrition
339kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Hand mixer
Frying pan
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Eier trennen
- Eigelb und Eiweiß voneinander trennen.
- In separate Schüsseln geben.
- Step 2
Eiweiß steif schlagen
- Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
- Step 3
Eigelbcreme aufschlagen
- Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Step 4
Teig anrühren
- Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren.
- Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
- Step 5
Eischnee unterheben
- Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
- Step 6
Teig backen
- Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den kompletten Teig hineingeben und goldbraun backen. Bei kleiner Pfanne den Teig in 2 oder 3 Schritten backen.
- Nach der Hälfte der Zeit den Teig in 4 Stücke teilen, vorsichtig umdrehen und wieder goldbraun backen.
- Step 7
Wenden und fertig backen
- Die Teigstücke vorsichtig umdrehen.
- Goldbraun fertig backen.
- Step 8
Zerteilen und servieren
- Den Kaiserschmarrn in kleine Stücke teilen.
- Mit Puderzucker bestreuen.