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Kalb Ellouz (Chamiya) à la semoule
Dessert

Kalb Ellouz (Chamiya) à la semoule

1 h 50 minServes 12Nutri-Score E€€
from @by_nads_ben36 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • sucre (pour le sirop (1 verre et demi))Pantry293 g
  • eau (pour le sirop (3 verres))Other690 ml
  • citron (en rondelles)Produce2 pieces
  • fleur d'oranger (un quart de verre pour le sirop)Pantry60 ml
  • semoule grosse (5 petits verres de 85 g)Grains425 g
  • semoule moyenne (2 petits verres de 85 g)Grains170 g
  • sucre (pour la pâte (3 verres et demi))Pantry298 g
  • lait (1 verre)Dairy230 ml
  • huile de tournesol (1 verre, plus un peu pour le moule)Pantry230 ml
  • fleur d'oranger (1 verre pour la pâte)Pantry230 ml
  • amandes émondées (moulues, pour la farce (optionnel))Nuts & seeds100 g
  • cannelle (moulue, pour la farce (optionnel))Spices3 g
  • fleur d'oranger (pour lier la farce d'amandes (optionnel))Pantry20 ml

per serving

Nutrition

495kcal

Carbs
75 g
Proteins
4 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Whisk
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer le sirop

    • Verser le sucre et l'eau dans une casserole et mélanger.
    • Ajouter les rondelles de citron.
    • Dès les premières ébullitions, compter 10 minutes sur feu moyen puis éteindre le gaz.
    Step 1

  2. Parfumer et réserver le sirop

    • Hors du feu, ajouter la fleur d'oranger.
    • Réserver pour que le sirop refroidisse.
    Step 2

  3. Mélanger les semoules et le sucre

    • Dans un saladier, mélanger la semoule grosse, la semoule moyenne et le sucre.
    Step 3

  4. Ajouter les liquides

    • Verser le lait, l'huile de tournesol et la fleur d'oranger.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 4

  5. Préparer le moule

    • Huiler légèrement le moule et étaler l'huile partout, même sur les bords.
    • Utiliser un moule à bords hauts, pas un moule à tarte ou à gratin.
    Step 5

  6. Verser et lisser la pâte

    • Verser la pâte dans le moule.
    • Tapoter le moule contre le plan de travail pour lisser le dessus et chasser les bulles d'air.
    • Humidifier une cuillère pour lisser la surface.
    Step 6

  7. Laisser reposer et tracer les lignes

    • Laisser reposer la pâte.
    • Tracer des lignes verticales et horizontales sans toucher le fond du moule, en levant le couteau à chaque trait.
    Step 7

  8. Cuire le gâteau

    • Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
    • Enfourner le moule bien au milieu et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés.
    Step 8

  9. Imbiber de sirop

    • À la sortie du four, verser délicatement le sirop froid petit à petit.
    • Doser le sirop selon la semoule, il doit dépasser la surface.
    Step 9

  10. Laisser absorber et reposer

    • Remettre le moule dans le four éteint le temps que la semoule absorbe le sirop.
    • Couvrir et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain.
    Step 10
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