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Katsudon ultra épais
35 minServes 2Nutri-Score B€€
B
35 min
35 minKatsudon ultra épais
what you need
Ingredients
porc (tranché en escalope épaisse)Other350 g
farinePantry30 g
œuf (battu)Dairy1 piece
chapelure pankoPantry50 g- huile de cuissonPantry200 ml
riz (non cuit)Grains150 g- œuf (battu légèrement)Dairy2 pieces
- bouillon dashiOther100 ml
sauce sojaSpices30 ml
mirinSpices20 ml
sucreSpices10 g
selSpices2 g- poivreSpices1 g
per serving
Nutrition
800kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 30 g
step by step
Method
- Step 1
Paner le porc
- Assaisonner la tranche de porc avec du sel et du poivre.
- La passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure panko.
- Step 2
Frire le tonkatsu
- Faire chauffer l'huile de cuisson à 170 °C.
- Plonger le porc pané et le cuire 4 min de chaque côté jusqu'à dorure.
- Step 3
Préparer la sauce sucrée-salée
- Mélanger le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition puis laisser réduire légèrement.
- Step 4
Cuire le riz
- Rincer le riz, le mettre dans une casserole avec 300 ml d'eau.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 min.
- Step 5
Cuire l'œuf moelleux
- Verser les œufs battus dans une poêle chaude légèrement huilée.
- Remuer doucement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Step 6
Assembler le katsudon
- Disposer le riz cuit dans le bol.
- Déposer le tonkatsu frit sur le riz.
- Napper de sauce, puis ajouter l'œuf moelleux sur le dessus.