Side
Kentang Mustofa Kriuk
1 h 15 minServes 20Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minKentang Mustofa Kriuk
what you need
Ingredients
Kentang (kupas, parut memanjang, rendam air)Produce4 kg
Garam (2 sdt untuk rendaman)Spices2 pieces
Jeruk nipis (peras airnya)Produce1 piece
Minyak goreng (untuk menggoreng dan menumis)Pantry200 ml- Garam (untuk bumbu)Spices20 g
- Kaldu bubukPantry15 g
- Gula pasirPantry250 g
- Gula arenPantry50 g
Daun salamSpices5 pieces- Daun jerukSpices5 pieces
Bawang merah (haluskan)Produce150 g
Bawang putih (haluskan)Produce150 g
Cabai rawit merah (haluskan)Produce100 g- Cabai keriting merah (haluskan)Produce200 g
- Asam jawa (seduh dengan 100 ml air panas)Pantry15 g
Air panas (untuk menyeduh asam jawa)Beverages100 ml
per serving
Nutrition
337kcal
- Carbs
- 58 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Grater
Wok
Mixing bowl
Colander
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Siapkan kentang
- Kupas kentang lalu langsung rendam dalam air agar tidak menghitam.
- Parut kentang memanjang, hati-hati terkena tangan.
- Step 2
Cuci kentang hingga bersih
- Bilas kentang beberapa kali hingga air rendaman bening.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis agar kentang lebih kering dan renyah.
- Step 3
Haluskan bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah dan cabai keriting merah dengan chopper.
- Seduh asam jawa dengan air panas, saring airnya.
- Step 4
Goreng kentang
- Tiriskan kentang dari rendaman lalu masukkan ke minyak panas.
- Tunggu hingga gelembung besar hilang baru diaduk.
- Angkat setelah warnanya kekuningan.
- Step 5
Masak bumbu balado
- Tumis bumbu halus hingga kadar airnya hilang.
- Masukkan minyak sedikit-sedikit, tambahkan daun salam, daun jeruk, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masukkan gula pasir dan gula aren, aduk hingga berkaramel.
- Tambahkan larutan asam jawa, aduk terus sampai bumbu mengkaramel lalu matikan api.
- Step 6
Campur kentang dengan bumbu
- Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu.
- Aduk cepat hingga bumbu tercampur rata.