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Knuspriger asiatischer Schweinebauch mit süß-saurer Sauce
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Knuspriger asiatischer Schweinebauch mit süß-saurer Sauce

1 h 50 minServes 4Nutri-Score D€€
from @lenaskitchenpassion1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Schweinebauch (Haut eingestochen, in 2 cm dicke Streifen eingeschnitten, nicht durchgeschnitten)Meat1 kg
  • PaprikapulverSpices10 g
  • brauner ZuckerPantry15 g
  • KnoblauchpulverSpices8 g
  • Salz (für die Würzmischung und die Salzkruste)Spices30 g
  • Öl (für die Würzmischung und die Haut)Pantry30 ml
  • EssigPantry20 ml
  • Sojasauce (hell und dunkel)Pantry40 ml
  • SesamölPantry10 ml
  • ReisessigPantry20 ml
  • BrühePantry60 ml
  • ZuckerPantry10 g
  • fertige süß-saure SaucePantry80 ml
  • Speisestärke (in Wasser aufgelöst)Pantry10 g
  • Wasser (zum Auflösen der Speisestärke)Other30 ml
  • getrocknete KräuterSpices5 g
  • Reis (gegart, zum Servieren)Grains300 g

per serving

Nutrition

928kcal

Carbs
23 g
Proteins
24 g
Fat
83 g
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what you’ll use

Tools

  • Baking dish
  • Oven
  • Air fryer
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Fleisch vorbereiten

    • Die Haut des Schweinebauchs mit einer Gabel oder einem spitzen Messer einstechen.
    • Das Fleisch in 2 cm dicke Streifen einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
    Step 1

  2. Würzmischung anrühren und einreiben

    • Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Salz und etwas Öl verrühren.
    • Die Mischung gut in das Fleisch einreiben, die Haut dabei aussparen.
    Step 2

  3. In die Form geben und Haut behandeln

    • Das Fleisch in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und das Papier locker darum einschlagen.
    • Die Haut mit Essig bestreichen und reichlich Salz darauf verteilen.
    Step 3

  4. Erste Garphase

    • Den Schweinebauch bei 160 °C garen, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
    • Anschließend die Salzkruste entfernen.
    Step 4

  5. Knusprige Kruste backen

    • Die Haut mit Öl einreiben.
    • Bei 190 °C weiterbacken, bis die Kruste knusprig ist.
    Step 5

  6. Süß-saure Sauce kochen

    • Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Brühe, Zucker und fertige süß-saure Sauce verrühren.
    • Die Speisestärke in Wasser auflösen und zur Sauce geben.
    • Die Sauce in einem Topf einkochen, bis sie etwas dickflüssig wird.
    Step 6

  7. Kräuter-Topping anrühren

    • Getrocknete Kräuter mit Öl, Knoblauchpulver, Essig und Salz verrühren.
    Step 7

  8. Ruhen lassen und servieren

    • Den Schweinebauch vor dem Schneiden unbedingt abkühlen lassen.
    • In Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Kräuter-Topping anrichten.
    • Mit Reis servieren.
    Step 8
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