Faire tremper les amandes

• Mettre les amandes dans un bol d'eau et laisser tremper une nuit pour éliminer les antinutriments (phytates et lectines).

Rincer les amandes

• Vider l'eau de trempage et rincer soigneusement les amandes.

Mixer

• Verser les amandes (ou noisettes, ou flocons d'avoine) dans le blender.
• Ajouter l'eau sortie du frigo pour éviter que le mélange chauffe.
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Sucrer (facultatif)

• Ajouter la datte ou le miel (ou sirop d'agave).
• Mixer de nouveau.

Filtrer

• Placer l'entonnoir et l'étamine sur une bouteille hermétique.
• Verser le mélange dans l'étamine et bien presser pour récupérer tout le lait.
• Conserver l'okara restant pour d'autres recettes (gâteaux, cookies).