Dessert
Langues chinoises (Lamou Chinwa)
1 hServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hLangues chinoises (Lamou Chinwa)
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (épaisseur d'environ 5 mm, détaillée en rectangles)Fresh500 g
fécule de maïs (délayée dans un peu de lait froid)Pantry30 g
lait concentré sucréDairy70 g- lait entierDairy200 ml
- vanille (extrait ou essence)Pantry5 ml
curcuma (une pincée, pour la couleur)Spices1 g
cannelle (facultatif)Spices1 g- muscade (facultatif)Spices1 g
zeste de citron (facultatif)Produce1 piece
œuf (battu, pour la dorure)Dairy1 piece- sucre cristal (facultatif, pour la décoration)Pantry30 g
- sucre glace (facultatif, pour la décoration)Pantry20 g
per serving
Nutrition
296kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Whisk
Piping bag
Oven
Baking tray
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème
- Verser le lait concentré sucré et le lait entier dans la casserole et mélanger.
- Ajouter la vanille, puis le curcuma pour la couleur.
- Chauffer le mélange.
- Step 2
Épaissir la crème
- Ajouter la fécule de maïs délayée dans le lait chaud.
- Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Ajouter si souhaité la cannelle, la muscade et le zeste de citron.
- Laisser refroidir complètement.
- Step 3
Découper la pâte feuilletée
- Plier la pâte feuilletée en deux et la couper au milieu au couteau pour obtenir des rectangles.
- Badigeonner les rectangles de dorure à l'œuf.
- Step 4
Cuire les rectangles de pâte
- Enfourner les rectangles dans le four préchauffé à 180 °C.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Step 5
Décorer les feuilletées
- Saupoudrer les feuilletées encore chaudes de sucre cristal pour qu'il adhère bien.
- Step 6
Monter les langues chinoises
- Refouetter la crème refroidie pour la détendre et la mettre dans la poche à douille.
- Couper chaque rectangle de pâte feuilletée en deux dans l'épaisseur.
- Garnir la base de crème sans trop en mettre.
- Remettre le couvercle de pâte par-dessus.
- Step 7
Finir et servir
- Répéter l'opération pour tous les rectangles.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.