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Lasagnes crues végétales façon Irène Grosjean
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Lasagnes crues végétales façon Irène Grosjean

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @devenir.ou.etre31 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • courgettes (épluchées et coupées en fines tranches à la mandoline)Produce4 pieces
  • huile d'olive (pour le fond du plat)Pantry30 ml
  • feuilles d'épinard (crues, en couches)Produce200 g
  • basilic (frais)Produce20 g
  • avocat (pelé et dénoyauté)Produce1 piece
  • ail (gousses, épluchées)Produce5 pieces
  • persil (frais)Produce15 g
  • oignon (épluché)Produce1 piece
  • noix de cajou (trempées et ramollies)Nuts & seeds200 g
  • eauBeverages500 ml
  • agar-agar (dilué et porté à ébullition)Pantry15 g
  • tomates séchéesPantry60 g
  • tomates fraîchesProduce300 g
  • graines de chia (une cuillère, pour épaissir la sauce)Nuts & seeds15 g
  • noix du Brésil (mixées pour le « crumesan »)Nuts & seeds60 g
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

445kcal

Carbs
33 g
Proteins
11 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mandoline
  • Blender
  • Baking dish
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer les courgettes

    • Éplucher les courgettes et les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches.
    • Huiler légèrement le fond du plat et y disposer une première couche de tranches de courgette : elles remplacent les pâtes.
    Step 1

  2. Mixer le pesto d'épinard

    • Mixer les épinards avec le basilic, l'avocat, l'ail, le persil et l'oignon jusqu'à obtenir un pesto homogène.
    Step 2

  3. Monter la couche d'épinards

    • Disposer un lit de feuilles d'épinard crues sur les courgettes.
    • Étaler le pesto sur les feuilles d'épinard.
    Step 3

  4. Préparer la crème fromagère

    • Mixer les noix de cajou ramollies avec l'ail et l'eau jusqu'à obtenir un aspect laiteux.
    • Ajouter l'agar-agar dilué, porter à ébullition et laisser épaissir : ce mélange remplace la béchamel et fait prendre la crème.
    Step 4

  5. Ajouter la couche fromagère

    • Verser la crème fromagère sur la couche d'épinards et de pesto.
    Step 5

  6. Préparer la sauce napolitaine

    • Mixer l'ail, les tomates séchées, les tomates fraîches et les graines.
    • Ajouter les graines de chia pour épaissir la sauce et la rendre bien ferme.
    Step 6

  7. Monter la dernière couche

    • Couvrir à nouveau de tranches de courgette.
    • Déposer la sauce napolitaine par-dessus.
    Step 7

  8. Préparer le « crumesan »

    • Mixer les noix du Brésil avec l'ail, le sel et le poivre.
    • Saupoudrer ce mélange sur le plat à la place du parmesan.
    Step 8

  9. Déguster

    • Les lasagnes de légumes crus sont prêtes à être partagées.
    Step 9
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