Dessert
Lattaiolo
1 h 30 minServes 10Nutri-Score C€
C
1 h 30 min
1 h 30 minLattaiolo
what you need
Ingredients
latte intero (freddo, da bollire)Dairy1 litre- uova (tuorli e albumi separati)Dairy4 pieces
zuccheroPantry150 g
amido di mais (setacciato)Pantry50 g
farina 00 (setacciata)Grains20 g
scorza di limone (scorza di un limone)Produce1 piece
vanigliaSpices2 g
cannella (facoltativa)Spices2 g
burro (per imburrare la teglia)Dairy15 g- zucchero a velo (per decorare)Pantry15 g
per serving
Nutrition
142kcal
- Carbs
- 21 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Sieve
Whisk
Baking dish
Oven
step by step
Method
- Step 1
Infondere il latte
- Versare il latte in un pentolino con la scorza di limone e la vaniglia (e, se gradito, la cannella).
- Portare a bollore e cuocere a fuoco lento.
- Step 2
Filtrare e raffreddare
- Filtrare il latte per eliminare la scorza e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Step 3
Preparare il composto
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Unire lo zucchero ai tuorli e mescolare bene.
- Setacciare farina e amido e incorporarli ai tuorli.
- Versare il latte a temperatura ambiente e mescolare.
- Step 4
Montare gli albumi
- Montare bene gli albumi e aggiungerli al composto in più riprese, mescolando delicatamente.
- Step 5
Versare nella teglia
- Imburrare la teglia e foderarla con carta da forno facendola aderire bene.
- Versare il composto nella teglia.
- Step 6
Cuocere in forno
- Infornare a 170 °C.
- A metà cottura coprire la superficie con un foglio di alluminio per evitare che scurisca.
- Step 7
Raffreddare in frigo
- Lasciare raffreddare il dolce in frigorifero prima di servirlo.
- Step 8
Decorare e servire
- Spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a fette.