Dessert
Layer cake au chocolat
1 h 30 minServes 10Nutri-Score E€€
E
1 h 30 min
1 h 30 minLayer cake au chocolat
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucrePantry100 g
sucre vanillé (1 sachet)Pantry1 piece
farine (tamisée)Grains100 g- cacao en poudrePantry30 g
- levure chimiquePantry8 g
selSpices2 g
beurre (pour beurrer le moule)Dairy20 g
chocolat noir (fondu, pour les mini tablettes et le glaçage)Pantry200 g
eau (pour le sirop)Beverages100 ml- sucre (pour le sirop de vanille)Pantry80 g
- vanille (extrait ou gousse pour le sirop)Pantry5 ml
- mascarpone (froid)Dairy250 g
- crème liquide entière (très froide)Dairy300 ml
- sucre glacePantry80 g
- gélatine (demi-feuille, ramollie)Pantry0.5 pieces
- Kinder Bueno (cassé en morceaux)Pantry1 piece
colorant alimentaire pailletéOther2 g
per serving
Nutrition
406kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Cake pan
Saucepan
Piping bag
Hand mixer
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Casser les œufs dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé
- Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi
- Step 2
Incorporer les ingrédients secs
- Mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel
- Incorporer délicatement ce mélange sec à la préparation aux œufs
- Step 3
Cuire la génoise
- Beurrer le moule
- Verser la pâte et enfourner à 180 °C
- Step 4
Préparer les décorations en chocolat
- Faire fondre le chocolat
- Former des mini tablettes de chocolat
- Step 5
Repos de la génoise
- Emballer la génoise deux fois
- Laisser reposer jusqu'au lendemain
- Step 6
Préparer le sirop de vanille
- Chauffer l'eau, le sucre et la vanille
- Porter à ébullition puis éteindre le feu
- Step 7
Couper la génoise
- Couper les génoises en disques réguliers
- Step 8
Préparer la crème à fourrer
- Monter la crème pour fourrer le gâteau
- Ajouter le colorant alimentaire pailleté
- Step 9
Monter le gâteau
- Imbiber la première génoise de sirop de vanille
- Pocher la crème puis imbiber et superposer la deuxième génoise
- Répéter l'opération une dernière fois
- Step 10
Réserver au frais
- Placer le gâteau au réfrigérateur
- Step 11
Préparer le glaçage au chocolat
- Chauffer le chocolat avec la crème
- Éteindre le feu et ajouter la demi-feuille de gélatine
- Step 12
Préparer la crème d'enrobage
- Mélanger le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse
- Step 13
Enrober le gâteau
- Sortir le gâteau du frais
- Étaler la crème d'enrobage tout autour du gâteau
- Step 14
Glaçage et coulures
- Pocher le glaçage au chocolat sur le dessus
- Créer des coulures sur les bords
- Step 15
Réserver au frais
- Placer le gâteau au réfrigérateur
- Step 16
Décorer et servir
- Décorer avec les mini tablettes de chocolat et le Kinder Bueno cassé